Risotto de Calabaza

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Risotto de calabaza. Sorprende con esta receta a tu familia y amigos en la noche de Halloween. 

Te contamos a continuación, como preparar esta receta para celíacos, el risotto de calabaza.


Risotto de calabaza
Risotto de calabaza

Ingredientes:

  • 1/5 litro de caldo de (pollo o verduras).
  • 125 gr. de mantequilla.
  • 1 cebolla.
  • 500 gr. de calabaza.
  • 500 gr. de arroz (mejor si es la variedad de arborio o carnaroli).
  • Salvia fresca.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Hojas de salvia.

Preparación

  1. Preparamos las hortalizas:

Pelamos la calabaza y la cortamos en dados pequeños. Troceamos la cebolla bien fina.

Podemos usar la picadora. Troceamos la salvia y reservamos un par de hojas para decorar.

2. Ponemos el caldo a calentar:

Para hacer el risotto, el caldo ha de estar siempre caliente, pero sin llegar a hervir. Mantenlo en fuego lento durante todo el cocinado.

3. Preparamos el sofrito:

Ponemos la mitad de la mantequilla en una cazuela. Cuando se derrita, añadimos la cebolla picada y dejamos que se cocine a fuego suave, hasta que empiece a estar transparente.

Incorporamos los dados de calabaza, la salvia y seguimos rehogando hasta que esté bien mezclado y blando.

Añadimos el arroz y lo rehogamos durante un par de minutos, hasta que esté bien impregnado de la cebolla y la calabaza.

Añadimos sal y pimienta al gusto.

¡Emplatamos y a servir!

 

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