Ensalada de col rizada y espinacas
Una ensalada deliciosa y fácil de preparar, con aporte de calcio, Vitamin C, Vitamina A, Hierro y Antioxidantes.
Elegir los ingredientes con mimo q la hora de preparar nuestros alimentos, es un acto de amor propio donde tu eres el protagonista.
Recuerda que esa elección repercutirá en tu salud de manera positiva.
Tu decides, hazlo por ti.
Ingredientes
1 taza de hojas de col rizada.
1 taza de espinacas
1 taza de garbanzos cocidos
1 taza de calabaza cortada en dados
1 taza de Frutos rojos
Sal de himalaya al gusto
Opcional
Agregar granadilla y anacardos.
*remojarlos los anacardos
Vinagreta
2 cucharas de zumo de mandarina o naranja
2 cucharas de vinagre de sidra de manzana.
1 cuchara de aceite de oliva.
Sal de himalaya al gusto.
Preparación
- Lavar bien las hojas de col rizada, y las espinacas, cortar los anacardos y los frutos rojos.
- Calentar el horno y hornear la calabaza 15 minutos.
- Darle un toque crispy a los garbanzos ✅
Anade una cuchara de aceite de oliva un poco de pimentón ahumado, ajo en polvo Cayena, pimienta negra de molinillo y sal al gusto.
Mezclar bien y meterlos al horno 15 minutos.
Finalmente
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl y añadir la vinagreta.
Decorar el plato con los frutos rojos y la granadilla.
Nota
Muy importante limpiar muy bien las hojas de col rizada.
Para limpiarlas, separar las hojas del tallo y sumergirlas en un recipiente con agua fría y unas góticas de vinagre durante unos minutos.
Luego lavarlas bajo el chorro del agua. Secarlas un poco y no debes lavar y cortar las espinacas hasta que las vayas a añadir a la ensalada para que no se marchiten.
Siéntete libre de añadir los ingredientes que tengas en casa y usa tu creatividad para crear un plato con color y textura.
Por: Amalia Casta
Instagram @amalcastahfood – @amalcasta.healthcoach