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Ensalada de col rizada y espinacas con garbanzos, calabaza al horno, y frutos rojos.

ensalada de col

Ensalada de col rizada y espinacas

Una ensalada deliciosa y fácil de preparar, con aporte de calcio, Vitamin C, Vitamina A, Hierro y Antioxidantes.

Elegir los ingredientes con mimo q la hora de preparar nuestros alimentos, es un acto de amor propio donde tu eres el protagonista.

Recuerda que esa elección repercutirá en tu salud  de manera positiva.

Tu decides, hazlo por ti.

 

Ingredientes

1 taza de hojas de col rizada.

1 taza de espinacas

1 taza de garbanzos cocidos

1 taza de calabaza cortada en dados 

1 taza de Frutos rojos

Sal de himalaya al gusto

 

Opcional 

Agregar granadilla y anacardos.

*remojarlos los anacardos 

 

Vinagreta

2 cucharas de zumo de mandarina o naranja 

2 cucharas de vinagre de sidra de manzana.

1 cuchara de aceite de oliva.

Sal de himalaya al gusto.



Preparación

  1. Lavar bien las  hojas de col rizada, y las espinacas, cortar los anacardos y los frutos rojos.
  1. Calentar el horno y hornear la calabaza 15 minutos.
  1. Darle un toque crispy a los garbanzos 

 

Anade una cuchara de aceite de oliva un poco de pimentón ahumado, ajo en polvo Cayena, pimienta negra de molinillo y sal al gusto.

Mezclar bien y meterlos al horno 15 minutos.

 

Finalmente

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl y añadir la vinagreta.

 

Decorar el plato con los frutos rojos y la granadilla.

 

 

Nota

Muy importante limpiar muy bien las hojas de col rizada.

Para limpiarlas, separar las hojas del tallo y sumergirlas en un recipiente con agua fría y unas góticas de vinagre durante unos minutos.

Luego lavarlas bajo el chorro del agua. Secarlas un poco y no debes lavar y cortar las espinacas hasta que las vayas a añadir a la ensalada para que no se marchiten.

 

Siéntete libre de añadir los ingredientes que tengas en casa y usa tu creatividad para crear un plato con color y textura.

Por: Amalia Casta

Instagram @amalcastahfood@amalcasta.healthcoach

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