Risotto de calabaza. Sorprende con esta receta a tu familia y amigos en la noche de Halloween.
Te contamos a continuación, como preparar esta receta para celíacos, el risotto de calabaza.
Ingredientes:
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1/5 litro de caldo de (pollo o verduras).
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125 gr. de mantequilla.
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1 cebolla.
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500 gr. de calabaza.
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500 gr. de arroz (mejor si es la variedad de arborio o carnaroli).
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Salvia fresca.
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Sal y pimienta al gusto.
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Hojas de salvia.
Preparación
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Preparamos las hortalizas:
Pelamos la calabaza y la cortamos en dados pequeños. Troceamos la cebolla bien fina.
Podemos usar la picadora. Troceamos la salvia y reservamos un par de hojas para decorar.
2. Ponemos el caldo a calentar:
Para hacer el risotto, el caldo ha de estar siempre caliente, pero sin llegar a hervir. Mantenlo en fuego lento durante todo el cocinado.
3. Preparamos el sofrito:
Ponemos la mitad de la mantequilla en una cazuela. Cuando se derrita, añadimos la cebolla picada y dejamos que se cocine a fuego suave, hasta que empiece a estar transparente.
Incorporamos los dados de calabaza, la salvia y seguimos rehogando hasta que esté bien mezclado y blando.
Añadimos el arroz y lo rehogamos durante un par de minutos, hasta que esté bien impregnado de la cebolla y la calabaza.
Añadimos sal y pimienta al gusto.
¡Emplatamos y a servir!