ALCACHOFAS RELLENAS DE MARISCOS

Disfruta de unas riquísimas receta de alcachofas rellenas de mariscos: ceviche de mariscos que volverá loco tu paladar.

Ingredientes

Para 4 personas

8 alcachofas
1 diente de ajo
Aceite
Perejil
Sal y pimienta

Para el relleno

Gambas y (pulpo, opcional)
1 cebolla roja (cortar en trozos pequeños)

Para la Vichyssoise

1 puerro
Patatas
Caldo de pollo
Aceite y mantequilla
Sal y pimienta

¡Comenzamos!

¿Cómo cocer las Alcachofas?

1 Recorte la parte superior de la alcachofa cortando aproximadamente una pulgada de la parte superior. Cortar los tallos desde la parte inferior.

2 Si sus alcachofas aún tienen espinas en los pétalos, puede recortar las puntas con unas tijeras de cocina.

Cocinar las alcachofas al vapor: Tenga a la mano una olla grande y añade agua hasta más de la mitad de la olla. Cueza al las alcachofas con el tallo hacia abajo durante unos 30 minutos o hasta que pueda clavar fácilmente un cuchillo donde solía estar el tallo. Debe sentirse suave como una patata hervida.

3 Cocine durante 30 minutos y añada una cabeza de ajo en el agua, sal y un poco de aceite oliva.

Preparación del relleno

1 A continuación, limpiamos las gambas y se les quita la cabeza. Sofríe con un poco de aceite con ajo. Las retiramos y en el mismo aceite añadimos la cebolla y la pochamos a fuego lento. Luego se incorporamos las gambas y se remueven suavemente para que no se rompan y queden enteras. Se retira del fuego. Puedes añadir al sofrito también pulpo.

Con las alcachofas hervidas, quitamos un poco el interior de la alcachofa y las rellenamos con el sofrito de cebolla y gamba (pulpo). Una vez rellenas, las gratinamos en el horno de 5 a 7 minutos.

Puede acompañar este delicioso plato acompañado de una crema de Vichyssoise

Preparación de la Vichyssoise

1 Limpia bien el puerro, corta solo la parte blanca del puerro en trozos pequeños. Añade aceite a la sartén con un poco de mantequilla y se sofríe durante 10 minutos.

2 Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños. En un cazuela ponemos el puerro sofrito, el caldo de pollo y las patatas. Añadimos sal y pimienta y lo dejamos cocer durante 20 minutos.

3 Mientras se gratinan las alcachofas, se tritura el puerro con la patata, añadimos si lo desea un poco de nata liquida y listo! tenemos la Vichyssoise.

4 La Vichyssoise añádela en el fondo del plato, se añade la alcachofa rellena y adornamos.

¡Cuéntanos que tal te queda este riquísimo plato!