Risotto Cremoso de Champiñones

Risotto Cremoso de Champiñones Por Amalia Casta (@amalcasta.healthcoach – @amalcastah.food) Una receta deliciosa que tiene como ingrediente destacado los champiñones, que son sin duda una muy buena elección.

Fortalecen el sistema inmune y son un aporte de vitaminas y minerales que benefician nuestra salud.

Ingredientes 

• 1 cuchara de aceite de oliva 
• 16 champiñones finamente cortados (Puedes mezclar varios tipos de champiñones)
• 4 tazas Caldo vegetal

Opcional 

Se puede preparar una mezcla con base de caldo vegetal y añadir 6 champiñones un poco de vino tinto, hervir y pasarlos por la túrmix ) Para que quede más saborizado.

• 1 cuchara de pasta de miso 
• 1 cuchara de mantequilla vegana
• 2 dientes de Ajo finamente cortados
• 2 Cebollas en rama finamente cortadas
• Hierbas frescas finamente cortadas (Perejil )
• 1 taza de arroz arborio o carnaroli
• 1/2 vaso de vino blanco 
• Sal al gusto

Opcional 

• Polvo de trufa
• Queso Parmesano (vegano)

Instrucciones 

1. En una una sartén sofreír los champiñones hasta que estén dorados y dejarlos apartados.
2. Luego preparar la crema con el miso y la mantequilla. En un bowl mezclar el miso y la mantequilla hasta que estén totalmente integrados.
3. Añadir a los champiñones las hierbas frescas, sal al gusto y saltearlos a fuego medio.
4. Añadir la pasta de miso y mantequilla a los champiñones y dejarlos apartados.
5. En una sartén, saltear la cebolla en rama y el ajo, agregar el arroz Y saltearlo por unos segundos.
6. Añadir el vino blanco y seguir removiendo el arroz unos minutos.
7. Añadir cucharones de caldo vegetal poco a poco y observando que el arroz esté hidratado y cremoso. Sin que se vaya a pasar del tiempo de cocción. Más o menos 10 a 15 minutos.
8. Cuando el arroz esté listo, añadir la crema de miso y champiñones y mezclar suavemente hasta que se vayan incorporando al arroz. 
9. Agregar un poco de pimienta negra y sal al gusto.
10. Servir la porción de arroz con un poco de hierbas frescas para darle color al plato y un poco de polvo de trufa.

Siéntete libre de añadir los ingredientes que tengas en casa y usa tu creatividad para crear un plato con color y textura.

Por: Amalia Casta

Instagram @amalcastahfood – @amalcasta.healthcoach