Risotto Cremoso de Champiñones Por Amalia Casta (@amalcasta.healthcoach – @amalcastah.food) Una receta deliciosa que tiene como ingrediente destacado los champiñones, que son sin duda una muy buena elección.
Fortalecen el sistema inmune y son un aporte de vitaminas y minerales que benefician nuestra salud.
Ingredientes
- 1 cuchara de aceite de oliva
- 16 champiñones finamente cortados (Puedes mezclar varios tipos de champiñones)
- 4 tazas Caldo vegetal
Opcional
Se puede preparar una mezcla con base de caldo vegetal y añadir 6 champiñones un poco de vino tinto, hervir y pasarlos por la túrmix ) Para que quede más saborizado.
- 1 cuchara de pasta de miso
- 1 cuchara de mantequilla vegana
- 2 dientes de Ajo finamente cortados
- 2 Cebollas en rama finamente cortadas
- Hierbas frescas finamente cortadas (Perejil )
- 1 taza de arroz arborio o carnaroli
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal al gusto
Opcional
- Polvo de trufa
- Queso Parmesano (vegano)
Instrucciones
- En una una sartén sofreír los champiñones hasta que estén dorados y dejarlos apartados.
- Luego preparar la crema con el miso y la mantequilla. En un bowl mezclar el miso y la mantequilla hasta que estén totalmente integrados.
- Añadir a los champiñones las hierbas frescas, sal al gusto y saltearlos a fuego medio.
- Añadir la pasta de miso y mantequilla a los champiñones y dejarlos apartados.
- En una sartén, saltear la cebolla en rama y el ajo, agregar el arroz Y saltearlo por unos segundos.
- Añadir el vino blanco y seguir removiendo el arroz unos minutos.
- Añadir cucharones de caldo vegetal poco a poco y observando que el arroz esté hidratado y cremoso. Sin que se vaya a pasar del tiempo de cocción. Más o menos 10 a 15 minutos.
- Cuando el arroz esté listo, añadir la crema de miso y champiñones y mezclar suavemente hasta que se vayan incorporando al arroz.
- Agregar un poco de pimienta negra y sal al gusto.
- Servir la porción de arroz con un poco de hierbas frescas para darle color al plato y un poco de polvo de trufa.
Siéntete libre de añadir los ingredientes que tengas en casa y usa tu creatividad para crear un plato con color y textura.
Por: Amalia Casta
Instagram @amalcastahfood – @amalcasta.healthcoach
