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Risotto Cremoso de Champiñones

Risotto Cremoso de Champiñones Por Amalia Casta

Risotto Cremoso de Champiñones Por Amalia Casta (@amalcasta.healthcoach – @amalcastah.food) Una receta deliciosa que tiene como ingrediente destacado los champiñones, que son sin duda una muy buena elección.

Fortalecen el sistema inmune y son un aporte de vitaminas y minerales que benefician nuestra salud.

 

Ingredientes 

  • 1 cuchara de aceite de oliva 
  • 16 champiñones finamente cortados (Puedes mezclar varios tipos de champiñones)
  • 4 tazas Caldo vegetal

 

 

Opcional 

Se puede preparar una mezcla con base de caldo vegetal y añadir 6 champiñones un poco de vino tinto, hervir y pasarlos por la túrmix ) Para que quede más saborizado.

  • 1 cuchara de pasta de miso 
  • 1 cuchara de mantequilla vegana
  • 2 dientes de Ajo finamente cortados
  • 2 Cebollas en rama finamente cortadas
  • Hierbas frescas finamente cortadas (Perejil )
  • 1 taza de arroz arborio o carnaroli
  • 1/2 vaso de vino blanco 
  • Sal al gusto

 

Opcional 

  • Polvo de trufa
  • Queso Parmesano (vegano)

 

Risotto Cremoso de Champiñones Por Amalia Casta

 

Instrucciones 

  1. En una una sartén sofreír los champiñones hasta que estén dorados y dejarlos apartados.
  2. Luego preparar la crema con el miso y la mantequilla. En un bowl mezclar el miso y la mantequilla hasta que estén totalmente integrados.
  3. Añadir a los champiñones las hierbas frescas, sal al gusto y saltearlos a fuego medio.
  4. Añadir la pasta de miso y mantequilla a los champiñones y dejarlos apartados.
  5. En una sartén, saltear la cebolla en rama y el ajo, agregar el arroz Y saltearlo por unos segundos.
  6. Añadir el vino blanco y seguir removiendo el arroz unos minutos.
  7. Añadir cucharones de caldo vegetal poco a poco y observando que el arroz esté hidratado y cremoso. Sin que se vaya a pasar del tiempo de cocción. Más o menos 10 a 15 minutos.
  8. Cuando el arroz esté listo, añadir la crema de miso y champiñones y mezclar suavemente hasta que se vayan incorporando al arroz. 
  9. Agregar un poco de pimienta negra y sal al gusto.
  10. Servir la porción de arroz con un poco de hierbas frescas para darle color al plato y un poco de polvo de trufa.

 

Siéntete libre de añadir los ingredientes que tengas en casa y usa tu creatividad para crear un plato con color y textura.

Por: Amalia Casta

Instagram @amalcastahfood@amalcasta.healthcoach

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