La velocidad con la que los alimentos con alto contenido de carbohidratos, elevan el azúcar en la sangre, se denomina índice glucémico. Para determinar esto se toma en cuenta la cantidad de carbohidratos presente en los alimentos y la rapidez con la que se absorben.
Es importante para controlar el hambre, mantener a raya a la ansiedad, elevar la sensación de saciedad y regular el nivel de azúcar en la sangre. Ayudar a controlar la diabetes es una de las tareas del índice glucémico, además es importante para las personas que buscan bajar de peso con rapidez.
Los atletas agradecen la información que les revela el índice glucémico de los alimentos porque los ayuda a recuperar con facilidad las reservas de energías, previo a una competencia o actividad física.
Bajo, medio y alto: Los alimentos y su índice glucémico
Si hablamos del índice glucémico, existen tres tipos de alimentos. Los que tienen un índice bajo son aquellos cuyo nivel es inferior a 55, luego están los alimentos con índice moderado entre 56 y 69 y los alimentos con un elevado índice de 70 en adelante.
La primera opción representa a los alimentos más saludables y la última es la que se debería evitar incluir en tu dieta o en su defecto, consumir ese tipo de alimentos de forma moderada.
El índice glucémico de un alimento se determina comparando los carbohidratos que contiene con su nivel de glucosa.
¿Cómo se clasifican los alimentos según su índice glucémico?
Los alimentos con un índice bajo, es decir de 0 a 55 son los siguientes:
-La cebada.
-Cuando hierves la pasta o el arroz se transforman y su índice desciende.
-Los cereales integrales ricos en fibras, además las hojuelas de avena.
-Los vegetales verdes que no contengan almidón.
-La zanahoria.
-Entre las frutas tenemos a la manzana, uvas y naranjas.
-Quínoa.
-Entre los productos lácteos la leche y el yogur.
-Algunas nueces.
-Legumbres.
Entre los alimentos con un índice glucémico moderado de 56 a 69, tenemos a los siguientes:
-El arroz integral.
-Las uvas pasas.
-El cuscús.
-Pan de centeno y pan de pita.
Los alimentos que tienen un índice glucémico alto, es decir a partir de 70 en adelante:
– Gran parte de los cereales procesados y la avena instantánea tienen alto nivel de índice glucémico.
-Las papas y el arroz blanco son de los alimentos que debes evitar si quieres tener una dieta balanceada.
-La sandía es una de las frutas que sube la glucemia.
En conclusión, para reducir la grasa en tu organismo y agrandar la sensación de saciedad lo más recomendable es tener una dieta que incluya alimentos de bajo y moderado índice glucémico.
