Todo comienza con una intención
¡Hola! Soy Amalia Casta, todo comienza con una intención. Sí, así fue como decidí comenzar con mi aprendizaje en alimentación a base de plantas y me inscribí en FFI Food Future Institute de Matthew Kenney, donde mi gusto por la cocina se transformó en pasión.
Esa pasión me ayudo a encontrar mi propósito y decidí dar un paso más y formarme como Health Coach en nutrición integrativa en IIN Instituto de Nutrición Integrativa en New York.
Me encanta expresarme a través de los alimentos, que con la diversidad de sus colores y texturas le permiten a mi mente creativa y curiosa transformarlos en la mejor herramienta para mi salud.
Fue así como encontré mi propósito
Mi intención es poder ayudar a muchas personas a transformar su vida través de la alimentación.
Siento la necesidad de compartir esta pasión por lo que hago y transmitir mis conocimientos para motivar a las personas a llevar un estilo de vida con una alimentación consciente e intuitiva y respetando nuestra individualidad.
Los invito a que vivan una vida inspirada, con propósito y llena de felicidad.
Receta: Ensalada con arroz Jazmín
Ingredientes para el arroz:
⇒ 1 taza de arroz Jazmín
⇒ 1 1/2 de agua
⇒ Sal al gusto
⇒ Aromatizante y color
⇒ 4g de cúrcuma fresca pelada y en rodajas finas o cúrcuma en polvo.
⇒ Opcional 1 cucharada de aceite de oliva.
Guarnición:
⇒ 50g de edamame
⇒ 1 zanahoria rallada o cortada en cerilla
⇒ Col lombarda rallada al gusto
⇒ 1 pimientos rojo cortado en juliana
⇒ Cilantro al gusto
⇒ Trozos de apio o papaya cortado en cerilla.
⇒ Gajos de Toronja blanca o rosada.
⇒ Coco tostado rallado
Aderezo:
⇒ 20g de jengibre
⇒ 80g de zumo de lima
⇒ 80g de soja gluten free
⇒ 25 gramos de cebolla chalota cortada en dados finos.
⇒ Ajo al gusto
⇒ Sal al gusto
⇒ Un poco de azúcar de coco o estevia. Si te gusta el picante puedes añadir un poco de guindilla.
Preparación:
Cocinar el arroz con la cúrcuma. No remover el arroz durante la cocción para que no se quede apelmazado. Las cantidades puedes ser 2 tazas de agua por 1 taza de arroz.
El arroz debe cocerse tapado desde el principio hasta el final. Dejarlo reposar diez minutos antes de servirlo.
Aderezo
Combinar los ingredientes en una licuadora excepto la cebolla y la guindilla. Servir la mezcla en un tazón y añadir la cebolla chalota.
Emplatado
Colocar el arroz en el centro de un tazón grande y un poco profundo. Alrededor añade la guarnición en el orden que más te guste y el aderezo a un lado.
Siéntete libre de añadir los ingredientes que tengas en casa y usa tu creatividad para crear un plato con color y textura. Recuerda que comer sano es más que una tendencia.
Por: Amalia Casta
Instagram @amalcastahfood – @amalcasta.healthcoach