La cantidad de productos en esta temporada es muy variada: manzanas, castañas, membrillos, calabazas… En consecuencia, estos ingredientes serán tus mejores aliados en la cocina para las últimas semanas del año. ¡Quédate para que conozcas tres increíbles recetas de otoño!
Boniato relleno de verduras y quínoa: exquisita y saludable receta de otoño
Con esta receta de otoño quedarás como una reina en la cocina. Apunta, entonces, los ingredientes que vas a necesitar:
- 1 boniato
- 30 gramos de quinoa
- una cebolla roja
- una zanahoria
- medio calabacín
- medio pimiento amarillo
- sal
- pimienta
- pimentón en polvo
- cúrcuma
- aceite de oliva extra virgen
Ahora toma nota de la forma de preparación de esta receta de otoño con boniato y verduras:
- Debes tener el horno precalentado a 200 grados.
- Envuelve el boniato en papel aluminio e introdúcelo en el horno unos 50 minutos aproximadamente.
- Aparte, lava bien la quinoa y ponla a hervir en un recipiente con el doble de agua que su volumen. 12 minutos al fuego y luego reserva.
- Corta todas las verduras en dados pequeños.
- Pocha todos los dados de verduras en un sartén con poco aceite. No te olvides salpimentar al gusto.
- Cuando estén al punto mezcla todas las verduras con la quinoa.
- Haz cortes longitudinales en el boniato. Forma surcos profundos con la ayuda de un tenedor.
- Rellena el boniato con la mezcla de quínoa y verduras y sirve en un plato bonito. ¡Disfruta esta receta de otoño en familia!
Caldo gallego: tradicional receta de otoño
A continuación, te presentamos un clásico de la cocina para la temporada de otoño, el delicioso caldo gallego. En primer lugar, toma nota de los ingredientes que necesitas:
- habas blancas secas, 200 gramos
- 300 gramos de un buen trozo de ternera
- 4 patatas gallegas
- 300 gramos de caldo blanco. Puedes prepararlo con repollo blanco
- 50 gramos de unto o grasa de cerdo
- chorizo gallego
- aceite de oliva virgen extra para rociar un poco al finalizar la preparación
Esta clásica receta de otoño se prepara así:
- Remoja las habas en agua fría, unas 12 horas más o menos.
- Luego añade a la cazuela las habas, el chorizo, la carne y el unto. Déjalos en cocción a fuego medio durante 1 hora aproximadamente. Es necesario que saques el exceso de espuma de vez en cuando.
- Cuando el caldo lleve en el fuego unos 40 minutos, agrega las patatas cortadas en cubos.
- Cuando hayan transcurrido los 60 minutos al fuego, retira el chorizo y la carne del caldo y reserva.
- Lava y corta el repollo blanco y añádelo al caldo junto con las patatas. Deben estar al fuego unos 20 minutos más.
- Es el momento de picar la carne y el chorizo en trozos pequeños, para añadir de nuevo al caldo. Después de eso, remueve para que todos los ingredientes se integren y listo.
- Corona el plato con un chorrito de aceite de oliva y disfruta esta clásica receta de otoño en familia.
Hamburguesas de berenjenas: divertidas y saludables
Una divertida, deliciosa y saludable receta de otoño, ideal para un domingo de octubre en familia. Muy sencilla de realizar y que solo requiere de unos pocos ingredientes. Toma nota:
- 2 berenjenas
- medio pimiento rojo
- 1 cebolla
- unos 120 gramos de avena en hojuelas
- 2 huevos
- ajo, perejil, sal, pimienta negra y harina de garbanzo
Para elaborar las hamburguesas de berenjena debes seguir estos pasos:
- Coloca la berenjena y el pimiento, con un chorrito de aceite de oliva, en una bandeja e introdúcela en el horno unos 30 minutos a 200 grados centígrados. Posteriormente, dale vuelta a las hortalizas cuando el reloj marque 15 minutos.
- En un sartén con un poco de aceite de oliva, pocha la cebolla picada en cubos. Después, reserva cuando la cebolla esté traslúcida.
- El ajo debe estar picado finamente.
- Saca del horno las hortalizas y colócalas en un colador para que pierdan el exceso de agua. Cuando escurran bien el agua, pícalas.
- Mezcla en un bol grande las hortalizas con el ajo, la cebolla pochada y la avena. Agrega una pizca de sal mientras revuelves hasta lograr una masa homogénea.
- Es el momento de formar las hamburguesas, hazlas del tamaño que más te guste.
- Luego empana las hamburguesas con harina de garbanzo y, finalmente, fríelas hasta que queden doradas por ambos lados.
- Deja que reposen sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y listo. ¡Decora tus hamburguesas de berenjenas con los aderezos que más te gusten!
En conclusión, tres recetas de otoño diferentes para todos los gustos. Por lo tanto, si te gusta lo clásico, te irá genial preparando el caldo gallego. Por el contrario, si prefieres lo moderno, pero saludable, no dejes de preparar estas hamburguesas de berenjena. Para los más arriesgados, el boniato relleno será un deleite en tu mesa.